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La sauce de Soja claire de Takayoshi - Octobre 2023
Pour le premier panier, j’ai choisi sa sauce Usukuchi Shoyu, c’est-à-dire une sauce de soja claire, au goût fin. De courte fermentation, elle a la particularité de peu colorer les aliments. Elle est excellente et j’ai hâte de pouvoir vous faire découvrir les autres variétés de sauces de Takayoshi. La prochaine étape sera évidemment à propos de son miso qu’il prépare avec son propre Koji !