Produits asiatiques issus de cultures respectueuses du vivant
kin panier
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Le Shoyu de Takayoshi - Octobre 2023
Il y a deux ans je me retrouvais à cuisiner de délicieux okonomiyaki avec Takayoshi et sa famille sur le marché de Beaujardin à Tours.
Il m’a ouvert les portes de son laboratoire où il y confectionne avec conscience des misos et shoyu en composant avec ce que lui offre le terroir de Touraine. En octobre dernier, j’ai sélectionné son Usukuchi Shoyu (ou sauce de soja clair), au goût fin, pour le premier Kin Panier.